雪饼，又称冰皮月饼，是一种源自中国的传统点心，以其柔软的口感和多样的馅料而受到人们的喜爱。在家自制雪饼不仅可以根据个人口味调整馅料，还能体验制作的乐趣。以下是一份详细的在家自制雪饼的步骤：

材料准备：

糯米粉：100克

粘米粉（或称江米粉）：25克

糖粉：50克

水：约125毫升

植物油：适量

月饼馅料：如红豆沙、莲蓉、五仁等，根据个人喜好准备

月饼模具：用于成型雪饼

制作步骤：

制作面团：将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入糖粉搅拌均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊。加入适量植物油，使面糊更加光滑。

蒸煮面糊：将面糊倒入一个可以放入蒸锅的容器中，用中火蒸约20分钟，期间可以用筷子插入面糊检查是否熟透，如果筷子上没有粘面糊即表示熟透。

冷却面团：将蒸好的面糊取出，稍微冷却后，用手揉成光滑的面团。如果面团太热，可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一会儿。

准备馅料：将准备好的馅料分成等份小球备用。可以根据个人口味选择馅料，如甜馅的红豆沙、莲蓉，或者咸馅的肉松、蛋黄等。

包制雪饼：将面团分成与馅料相匹配的小份，每份面团搓成球后压扁，包入馅料，捏紧封口，搓圆。

成型：将包好的雪饼放入月饼模具中，用力按压，然后轻轻敲出成型的雪饼。如果没有月饼模具，也可以手工整形，但模具可以使雪饼外观更加美观。

冷藏定型：将成型的雪饼放入冰箱冷藏约1-2小时，让雪饼完全冷却并且更加结实。

享用：雪饼冷藏后即可取出享用，冷藏的雪饼口感更佳，冰凉爽口。

小贴士：

在蒸面糊时，可以在容器底部铺一层保鲜膜，防止粘锅。

如果喜欢奶香味，可以在面糊中加入少量的奶粉。

雪饼的馅料可以根据个人喜好进行创新，比如加入水果粒、巧克力碎片等。

制作过程中要保持手部干净，以免雪饼表面不光滑。

自制雪饼不仅可以根据自己的口味进行调整，还能够享受制作过程带来的乐趣。而且，自制的雪饼没有添加剂，更加健康。这个中秋，不妨尝试在家自制雪饼，与家人共享这份特别的甜蜜。